При разработке компиляторных бекэндов -- скорее да. Где выше -- уже абстракция над абстракцией над абстракцией. Логические схемы с элементарными вентилями не очень-то про компьютеры, их можно на чём угодно синтезировать: на людях, например :) Ну и mux/demux -- это уже первый уровень абстракции над элементарными вентилями, туда ж где защёлки, триггеры, регистры, всё такое.
Так ведь мультиплексор -- это очень плодотворная идея. И это сквозная абстракция, применимая и на уровне цифровых схем, и на более верхних уровнях (коммутаторы, мультиплексирование вычислительных потоков, мультиплексирование пакетов данных...).
Да, на первом курсе технического университета (если не в школе) изучаются эти основы. Другое дело, что таких "аналоговых" лабораторных, как раньше, уже, наверное, нет :)