понятно. организационно для разработчика у вас это одна задача или несколько? как вы делаете так, чтоб банально не забыть?
Есть набор правил что делать в ситуации когда добавляем, меняем, переносим в другую таблицу, удаляем колонку или удаляем таблицу. Все они в вики. Некоторые правила вынесены в CI (например, что нельзя добавлять и удалять в одном релизе), а другие решаются на организационом уровне. Так например, изменение схемы всегда требует ревью от ключевых разработчиков. Разработчик не может менять схему без скриптов для backward/forward compatibility. Дальше уже при планировании релиза решается как именно выкатывать.
Здесь абсолютно не важно как именно задача была прописанна в джире, потому что мы релизим артефакты, а не задачи про их созданию. Обычно на командом уровне есть свои практики как описывать такие задачи.