стоп, может я не прав, но
"канарейка" - это когда разные пользователи работают на разных версиях. Одновременно. И подолгу. Типа неделю.
проблемы типа "долгий деплой", "долгий откат", "базы и очереди" решаются "blue-green" - это когда деплой идет на новые машины, и потом перекидываем IP (или лоад-балансером) а если все грохнулось - то всех перекидываем обратно