А с чего бы bind mounts стали влиять на производительность дисковых операций?
Bind mounts - нет, конечно. А steal time и context switching - да.
Поэтому для БД максимум что можно - одну виртуалку на гипервизор.
Нет, можно, конечно, и 10 виртуалок с numa и прибить каждую к cpu, но это хуже героиновой наркомании и изнасилования старушек.