Я же написал, что лучше спросить у профессионалов. Там каждые полгода новые новости. А я последний раз этим озадачивался лет пять назад.
Как выше написано, - делаем миррор всего трафика и сканируем сеть. Потом анализатор оставляем на срок примерно в два раза дольше, чем самое долгое событие в системе. По вкусу периодически повторяем сканирование. Потом смотрим, что он нашёл.