Я не в курсе для чего у тебя сервер если через него идет весь трафик, но в целом обычной конфигурации хватит за глаза для обычного трафика. А вот файловая помойка немного другое, и задачи под нее разные, просто медиа тянуть для просмотра или бэкапить большие файлы
У меня дома видео файлпомойка, там и 100 мбит пока справляется, а вот в сети куча 10г портов, и там как раз критично, на 1г портах мы быстрее а pps упираемся, чем в ограничение по скорости...