Загрузочный раздел не создается ни в UEFI ни в legacy. Ни с ручной разбивкой, ни с автоматической, ни с RAID, ни без него.
Live CD я не могу загрузить т.к. надо править конфиг, чтобы отображалось через com порт, а live защищен от записи. Что делать я хз.
Так тeбе надо через сериалконсоль запуститься? В серванте видео нет чтоль или ipmi не полный? На самом деле во время установки можно перейти в установленную систему и там сделать то что нужно (прописать ту же console=ttyS0,9600n8 в параметрах загрузки ядра)