лично мне нравится инфраструктура kafka connect, KSQL, вылизанные контейнеры с параметрами через ENV, пуш в кубернетес
ещё раз - а чего из этого нет в обычной кафке? вроде бы из того, что ты перечислил всё можно сделать руками, при этом выделить одного человека и платить ему зп