не буду утверждать того чего не знаю про тот случай, но я сколько раз видел народ делает куб селфхостед, с очень странными настройками сети и всякой дичью для хранения данных.
ну и если говорить про "куб от провайдера" это как бы тоже долгая история - куб от диджитал оушена такая же проблемная херня как весь до, админить какой-нибудь GKE вообще не особо проще и его реально надо админить и обновлять иногда и все равно у тебя будет репа с кучей ямлов и не ямлов.
так или иначе "админить куб" проще чем виртуалки. Возможно виртуалки "привычнее" но куб как сервис проще.
А на тему селфхостеда, если взять тот же кубспрей он вполне сносно работает.
Если люди решили вложиться "на будущее" то это вполне себе решение, котороев long-term имеет преимущества.