но вот так же можно делать
volumes:
- /etc/localtime:/etc/localtime:ro
т.е. файл обязательно должен присутствовать и в фс контейнера так?
Я не помню точных приоритетов, кто за кем появляется и на основе кого.
Но по идее это то, что ты спрашивал. Если на хосте у тебя этот файл уже есть, то он появится и в контейнере.