если необходимо именно обеспечить резервирование виртуальных машин "серверов", то для этого нужно минимум 2 физических сервера. + в некоторых случаях общая хранилка между ними. резервироваться проще всего системами виртуализации от мелкомягких "Hyper-v", у них есть репликация, или VMware vSphere Replication. но оба решения крайне недешевые. хотя это вопрос лицензирования вполне решаемый