Телеграмм чат группы ebatmoistaryekostyli страница 4716

Size: a a a

Чат Курилки рестораторов

2011 membersпожаловаться на группу

2020 July 29

Andrzej in Чат Курилки рестораторов

И то вряд ли

источник

21:55пожаловаться #1

СС

Семеныч Семеныч12123... in Чат Курилки рестораторов

Всем привет.
Скажите пожалуйста, для меню формата каждодневного питания и кухни уровня приличной столовой стоит ли ориентироваться на фудкост 30%? Или в таком формате еды маржа обычно меньше?

Речь идет про доставку каждодневных рационов питания. Т.е цена там критична. Но и гамно тоже не приемлемо.

источник

22:04пожаловаться #2

СС

Семеныч Семеныч12123... in Чат Курилки рестораторов

Я калькуляции считаю и у меня меньше 40 не получается. Либо творог например надо бодяжить пальмой

источник

22:08пожаловаться #3

Nick Balakirev in Чат Курилки рестораторов

Маржа и фудкост разные понятия. Ты, вероятно, про фудкост и только спрашиваешь. 40% это очень много, но тут важна твоя Фин модель. Если ты при таком косте хотя бы расчетно работаешь в плюс, то можешь на практике адаптировать тех карты и стремиться к сокращению фудкоста

источник

22:14пожаловаться #4

СС

Семеныч Семеныч12123... in Чат Курилки рестораторов

Nick Balakirev

При 40% доходность не вытягивает. При 30 да, можно работать.
Я просто не понимаю как конкуренты возят 750гр еды за 400р , да ещё и с доставкой.
Это выше я написал дневной рацион. Город СПб.

Да, я именно про фудкост. Доля сырья в готовом блюде.

источник

22:25пожаловаться #5

СС

Семеныч Семеныч12123... in Чат Курилки рестораторов

Это получается 533 р за кг. Да ещё и доставка.
На один рацион падает рублей 100 доставка. Доставка на 2 дня. Сам рацион с доставкой продают за 380 р, 750гр. То есть рацион продается за 380-100=280 руб.
Это 3 блюда, пример: блинчики с курицей, котлета с гарниром, азу с гречей и грибами.

источник

22:28пожаловаться #6

СС

Семеныч Семеныч12123... in Чат Курилки рестораторов

А у некоторых в эти деньги ещё и салат идет. Или суп

источник

22:30пожаловаться #7

СС

Семеныч Семеныч12123... in Чат Курилки рестораторов

Ещё плюс упаковка же там. А каждый контейнер это рублей 7. А их в рационе 4*7=27 руб. Ну даже если 3, то все равно это 21 руб.
Плюс пакет.

источник

22:33пожаловаться #8