Сергей Денисенко
Думаю тут главная претензия к вентиляции. Чистка от жиров системы вентиляции кухни не реже 1 раз в год. если не чистили то нужно чистить. Договор на очистку жиро уловителей под мойками покажите. Попросите разъяснить, что значит чистить каждый день, что именно чистить в вентиляции, на какой нормативно правовой акт ссылаются заставляя чистить вентиляцию каждый день. По жиро уловителям под мойками их можно чистить в конце рабочей смены каждый день, это не сложно.
Фильтры вентеляционные, надо менять не менее 1 раз в год, и это делает компания имеющая лицензию соответствующую, они выдают акты о проведенной работе