хотелось логической целостности. Условно, если у меня есть юзер, то я хочу, чтобы вся инфа про него была внутри одного стора $user, а не разбросана по разным
Это ок - просто тут если в MobX сторы контролируют большие куски состояния - типа User, то в эффекторе стор это скорее (ну, чаще всего так используется) коробка для какого-нибудь одного значения и тот же User будет представлен как несколько сторов вида $name, $age и т.д. + ивенты и эффекты