думаешь от температуры меняется их сопротивление?
Может и ещё что-то, да хоть просто наводки. Я б АЦП прямо у холла поставил, а сам холл от отдельного местного стабилизатора запитал. Если шум на выходе холла большой, то лучше делать много отсчётов и усреднять (или это уже есть?).