когда я работал с кликхаусом то там требовалась агрегация чтобы складывать пачками. поэтому агрегатор парсил логи. для этого ерланг не нужен. а сейчас у самого кликхауса появились вроде кеширующие таблицы - может и полезно будет. а так вроде приспособились через всякие кафки вынимать (на это не точно)
через кафку писать вообще супер, снимает кучу головной боли
я вот хоть убей не помню, там источник подключается (kafka)в самом кликхаусе. толи он сам берет большими объемами толи может через специальную буферизующую таблицу можно .