Не сказал бы, что лучше или стабилбнее, и я даже не помню, что бы когда нибудь был
Geth однако более функциональный, более красиво написан и в целом удобнее
Вообще да, geth у меня убивал базу тоже, крешится так чтобы базу заново надо было качать он умеет. Но на текущий момент geth победил, так как openethereum мертв.
Посмотрите на частоту выпусков новых версий openethereum. И в 3-ей версии проблема с синхронизацией, приходится писать мониторилки openethereum, которую чекает номер блока в ноде, сравнивает его с какой-нить инфура, и если разница большая, то рестартит ноду. И эту проблему с синхронизацией починить не смогли, будут откатываться к 2.5 версии.