В Ethereum сейчас среднее время блока ~13 секунд, и это на PoW'е, я просто напоминаю, пример из практики. Основной затык в сложности исполнении контрактов, если бы Тьюринг-полных смартконтрактов не было, я уверен, что время блока могло бы быть и меньше. В Polkadot, который на PoS, время блока 5 секунд, это прям очень близко.