Бизнесу важна скорость разработки и качество итогового продукта. У флаттера и с тем и с тем всё очень даже хорошо.
Исходя из моего опыта, разработка приложения на флаттере быстрее, чем разработка аналогичных нативных приложений в 2-3 раза. При этом оно не лагает, не зависает и может рендерить довольно сложные анимации.
Плюс ещё количество разработчиков и их стоимость. То, что я вижу, так это, что сложно найти хороших разработчиков на Qt, в отличие от флаттера, где сообщество растёт семимильными шагами.

прям в 100 раз быстрее разработка?

можно наговнокодить быстрее всех и радоваться, что ты победил, но на деле это не особо то и победа

одна проблема с flutter'ом это либы
тот же Python + Qt рисовать таблички и графики самое то вот когда завезу pandas в dart, а так писать ручками на дарте pandas
+ audio, video

для меня контекст это какой-нибудь абстрактный объект хранящий в себе набор данных типа мапы и набор методов для работы с ним. во флаттере это явно что-то другое