Пицца у болгар стала достаточно традиционным блюдом, поэтому несколько "оболгарилась" (в плане приправ, начинки).
Соответственно, в "народных" пиццериях подается нечто иное, не пицца. Хотя тоже вкусно и весьма экономично)
Кафе, заявляющие итальянскую кухню, более-менее стараются. Навскидку вспоминаю Grand Italia. Еще мне нравится Fratelli, но я бы сказал, что у них кухня уже с закосом в болгарскую.
Есть такие заведения как Stella Box и Domino, их пиццы я бы охарактеризовал как американские. Они выделяются например использованием фарша в качестве начинки.