Да. Они работают как обертка. Т.е. создают основные возможности. Без изысков в виде вертикального выравнивания или более сложного размещения блоков. Но если поковырять, основную сетку создать реально. Конечно, лучше создать фолбек.
Кроме того это АПИ заставляет думать. При чем не только пространственно. Тут очень важна логика построения лайаута. Иногда РЕАЛЬНО можно обойтись одной строкой кода и вот перед тобой абсолютно готовая сетка.))))