Зачастую, особенно в маленьких компаниях, люди совмещают навыки и должности.
И левелдизайнер умеет ещё и в дизайн окружения.
А где-то левелдизайнера называют просто геймдизайнером, потому что остальные вопросы по геймдизайну какой-нибудь менеджер не хочет делегировать на подчиненных.
Но очень важно различать принципиальную разницу этих направлений.
Потому что, например, сделать уровень красивым, и сделать уровень интересным - это абсолютно две разные задачи.