Изначально была озвучена проблема, которой не существует. А по факту - проблема в том, чтобы нанять технического специалиста, не имея технической экспертизы, и не обосраться.
Есть такое понятие «испытательный срок». Вы никак заранее 100% не узнаете. Просто найдите кто вас предварительно устраивает, посмотрите как держится. Да, возможно будет лажа. Это нормально
Ну, это работа для HR и техлидов =) Если у тебя нет своих - ты можешь найти на стороне. На 100% это тебя не застрахует никак, но отсеять явно неподходящих людей поможет. А дальше испытательный срок и смотреть, сработаетесь, или нет.
Ну тут уже зависит от твоих желаний и возможностей. Можно за меньшую плату, можно не за меньшую. Большинство людей хотят сэкономить и подстраховаться, и предлагают испытательный на меньшую плату, что логично.