просто в старой версии, на которую вы ориентировались, были только экраны со списками и никакой навигации дальше не было.
Не только в навигации дело. На самом деле, если бы нам необходимо было держать nav bar на всех экранах, то не было бы других активити. А вообще, тут главная причина в том, что каждая активити содержит определенный сценарий из фрагментов. Это не только удобней в разработке, но и закладывает наперед работу с deeplinks. То есть, когда пользователь кликнет на ссылку к issue или к MR, например в почте, то приложение перехватит эту ссылку и откроет конкретную активити со сценарием issue или MR, а не будет начинать запуск главной активити и всех фрагментов, предшествующих issue/MR