Похоже на то, что у вас не успевает отправиться всё в кафку и подвисает на этапе записи в канал асинхронной отправки. У Сарамы есть дебаг режим с логами. Рекомендую включить его и посмотреть, что там будет.
Ребят, а подскажите как правильно решить задачу с удалением из JSON поля? Мне известен только ключ, а в пути я уверен быть не могу. Хочется костылять на регэкспах, но мне кажется, что это не самый верный путь