потому что бактерии тоже умеют мутировать-эволюционировать. Ты начинаешь закидываться антибиотиком на-всякий-случай, как полегчало - сразу отменил, не пропив курс. Угрохал большую часть своей микрофлоры, но парочка штаммов обзавелась хитрыми ферментами и выжила. И размножилась на весь организм. Если в следующий раз тебе этот резистентный штамм создаст проблемы, ты его уже этим антибиотиком не сможешь убить. Придётся искать новый. Ну, или молиться, если работающих уже не осталось.