насчет второго, если суммы небольшие, то можно оставить как есть (т.е. не платить, голландцы и сами этого не чураются), или подавать декларацию за год и платить. Если превышают определенную сумму, то лучше открыть ИП. Подробнее можно или на
nalog.nl или у них в телеграм чате узнать