Совсем простым языком это то, что Apple представляет разработчикам приложений, чтобы они создавали в своих приложениях окошки, кнопочки и прочие функциональные элементы так, чтобы они выглядели и действовали как во всех продуктах Apple
Это совсем просто :) Я понимаю, что Cocoa - это API, те интерфейс приложения, а Cocoa Touch - это фреймворк. И еще есть Xcode, который является средой разработки. Но не понимаю, как это связано. Может кто-нибудь объяснить как все это связано)