Кстати, если уж на то пошло и там конкретные размеры, которые заведомо меньше ширины экрана, достаточно вообще сделать фиксированную ширину и выравнивание по центру, вообще без констрейнтов слева/справа
предположу что в таком случае не ячейки определяют ширину, а контент. и в этом случае вообще не таблица должна быть, а например стеквью со лейблами, которые ширину этого стеквью и определят