Ну просто кажется если вы по земле едете, то можно рискнуть, а худшем случае развернетесь и куда-нибудь ещё поедете. А если самолётом, то риск имхо слишком большой - или не посадят на рейс во Францию или не пустят на границе и депортируют, такое себе. А все из-за того, что вы не подождете?
Сделайте пцр, если по нему можно, в конце концов зафотошопьте дату на бумажном сертификате, но просто так надеяться на авось имхо не стоит