В некоторых справочниках нашло отражение альтернативная точка зрения, да, это вносит некоторую путаницу. Вероятно это произошло от непонимания того, что правительство Украины не является органом, уполномоченным на внесение изменений в нормы русского языка. Надо посмотреть более актуальные издания тех справочников.
При этом не помню, чтобы встречал «в Украине» в устной речи (думаю, я бы обратил внимание).
В русском разделе Википедии также принято писать «на Украине».
Если погуглить эти варианты на сайте Института русского языка им. В.В.Виноградова (
www.ruslang.ru), можно найти примеры использования «в Украине», но всё же доминирует «на Украине».
В общем, можно спорить, соответствует ли «в Украине» правилам, но, при этом, как минимум, основной вариант — это «на Украине», и он не вызывает вопросов у большинства носителей русского языка.
А если уж так хочется использовать предлог «в», то есть ещё вариант «в Малороссии» :-)