Nikolay
Спринг медленно стартует скорее всего из-за динамической загрузки классов, а классов там много. JVM же нужна найти класс при первом обращении. Загрузить его. Это все будут рэндомные чтения. интересно послушать тех, кто смотрел почему спринг медленно стартует.
Я детально не вникал, но есть мнение что он при старте генерит прокси для классов и т.п.
Кваркус этим занимается в build time, поэтому стартует быстрее. Но и билдится он довольно шустро при этом, кстати.