Потому что кто-то нарисовал дерьмовую презентацию и не стал использовать правильные символы. Открой учебник или нормальный курс, а не дермовую презентацию.
Смотря на разные источники, я вполне могу сделать дедуктивное мнение о том, что хоть и символы "^, ʌ" разные, но значение у них одно и то же. А описание поразрядных операций в Java имеет маленькое отношение (Спасибо Дмитрию) к матлогике. На минуточку, я читал книги и просто так не стал бы задавать такой вопрос.