Я не про count писал, а про разницу между выбором всех столбцов для N строк и одного столбца для N строк
С count сложнее проверить, могут влиять индексы, еще что, в доках рекомендуют указывать столбец, т.к. оптимизатор не всегда может это сделать
так просто розговор изначально был про count