кликхаус для логоподобных данных идеален, т.е. для тех, которые не нуждаются в изменении. пачками по 10-100к записей инсертить, смотря какой объем записи. но счетчик тоже надо держать. просто если важна точность, то про запас хранить и сами данные. но захламлять ими основную базу точно не стоит.