Александр, в базе данных у вас ведь хранятся данные. которые по сути из себя представляют набор байтов. там нет моделей как таковых.
я не могу понять в чем проблема...
взяли стары данные, перепахали, сохранили в базу.
есть у модели какие то завязки новые и нужно что то сериализовать - ну на этапе перепахивания это делайте, чтобы на выходе был массив с готовыми данными