в целом homestead это сложно.
опенсервер для новичка будет лучше

homestead - это система организации вебсервера-бд-редиса и т.п. в рамках виртуальной машины, развёрнутой внутри virtualbox. Там уже всё настроено типа. Но если хочешь менять - надо будет разбираться, как менять. Там внутри линукс ubuntu.

Надо это для того, чтобы облегчить процесс создания рабочего окружения для вашего PHP-творения. Если Вы начали писать на PHP, то уже знайте, что чтобы все заработало, нужно установить веб-сервер, базу данных, сам PHP и так далее. Проблема в том, что существует огромное количество как веб серверов, баз данных, огромное количество версий, вариантов конфигурирования и так далее. Тоесть перед тем как выполнить основной шаг установки (composer install) или просто запустить инсталлятор какой-то CMS нужно долго и тщательно настраивать компьютер (сервер) на котором это будет происходить. А тепер подумайте о конфликтах, когда для одного скрипта нужна одна версия php, вебсервера, БД, а другой скрипт отказывается работать и требует других версий. Конечно можно попробовать впихнуть в один сервер несколько версий того же PHP, nginx'a, MySQL но тогда рано или поздно этот зоопарк выйдет из под контроля.

А docker с этой задачей не справляется?

подскажите где правильно создать такой роут (в web или api.php), рассматривая именно правильность архитектуры.
У меня будет путь, на который я буду аяксом слать запрос на импорт. Т.е. там не будет вьюх и прочего, роут вытянит нужные данные и вставит их в мою таблицу-все.
Я так понимаю это все таки web? Апи, это если я буду делать полноценное апи для приложения ?