один к одному
config(['mail.mailers' => []])  и установка конфига таким образом это не одно и тоже разве ?
 Config::set('mail.default', $this->sendConfig['default']);
       Config::set('mail.mailers', $this->sendConfig['mailers']);
       Config::set('mail.from', $this->sendConfig['from']);

он везде пихает либу Intervention

"default" => "user"
 "mailers" => array:1 [
   "user" => array:8 [
     "transport" => "smtp"
     "host" => "smtp.yandex.ru"
     "port" => "465"
     "encryption" => "ssl"
     "username" => "te*.s.z*@yandex.ru"
     "password" => "Y*1"
     "timeout" => null
     "auth_mode" => null
   ]
 ]
 "from" => array:2 [
   "address" => "te*.s.z*@yandex.ru"
   "name" => "Зубанов Сергей"
 ]
 "markdown" => array:2 [
   "theme" => "default"
   "paths" => array:1 [
     0 => "D:\OpenServer\OpenServer\domains\mouk\resources\views/vendor/mail"
   ]
 ]
]

та в принципе одно и то же

а почему если много юзеров это все хранить в конфиге?

🙈

што?

я переопределяю параметры конфига перед отправкой

ну я с этого понял что тут не один пользователь будет

и лучше ж не при отправке письма, а при авторизации юзера...

в системе есть отправка со стандартной почты админа еще
соответственно разные уведомления уходят сего почты

не мучь конфиги - оно не для этого

а как тогда изменять smtp параметры перед отправкой?

ну так

а зачем тебе брать админскую почту для отправки?

создаешь новый мейлер

а авторизируешь в нем пользователя

почитай доку,
но вообще разве нужно изменять именно smtp параметры?
разве у тебя будут разные сервера работать на отправку?

да, разные сервера

тогда создавай отдельный класс/модуль, который будет со всей этой шнягой работать, отключаай стандартный механизм, он для таких операций не предназначен