Вы рассуждаете о распределении памяти руководствуясь старой парадигмой. В М1 нет понятия как резервировать какой-то объём памяти за каким одним процессом. Вся имеющаяся у системы-на-кристалле оперативная память одновременно доступна всем её потребителям, входящим в её состав. Это процессоры (центральный, графический и нейронный), контроллеры итп. Память скорее может быть занята конкретным приложением имеющим приоритет в данный момент. Чем меньше программ будет выполнять свои задачи параллельно, тем эффективнее будет «работать» память на одну выполняемую задачу.