в принципе ExFAT можно было бы назвать FAT64, самым главным недостатком для пользователя макос будет отсутствие многих аттрибутов у файла, большой риск поиметь проблемы в случае некорректного извлечения, так что этот вариант лучше рассматривать для временного хранения при переносе с одной системы на другую большого объёма, в остальных ситуациях я советую избегать использования ExFAT