Долгое хранение данных требует availability, которое один сервер обеспечить не может
Вы случайно не путаете доступность данных с их консистентностью и сохранностью? Если часть данных теряется или портится, но при этом оставшиеся данные остаются доступны для чтения, то система считается highly available. Если же при потере или порче части данных система перестает работать, то она не highly available.
Репликация снижает риск утери части данных, но она не всегда может обеспечить консистентность и сохранность данных. Например, если данные повредились сразу на всех репликах или не смогли вовремя восстановиться из живых реплик. Или если данные повредились при неудачном обновлении кластера.
Для сохранности данных нужно делать бэкапы, а не репликацию.