Никак. У металла принципиально другая картина светотени и, главное, отражений. Вы же не собираетесь рисовать переотражения руками? Очень приблизительно это делается как раз через Gradient Map, но полюбому максимум, что можно получить — это очень матовый металл. Полировка вообще мимо, там все совсем грустно.