1. Можно почитать статью в вики, как там трактуется тег и как его предлагают мапить. Может различаться от тега к тегу.
2. Часто, если что-то занимает здание целиком, то тег вешают на само здание.
3. Если поставить точку ПОИ посреди территории автосалона — ошибкой это не будет. Хотя вопросы у других участников возникуть могут :)

"Собственность" — это не совсем то, чем стоит оперировать при расстановке "shop=". Вот где автосалон находится, туда и вешать.
Так-то у них хоть свой ресторан в собственности может быть. Не вешать же на него тег автосалона.

О, дивлюся що пора проводити якийсь вебінар, про ОСМ
Як користуватись різними редакторами, різні підходи до мапінгу… та т.і.

+ паркани. Додавати паркани дуже важливо (говорю як людина, яка зазвичай ходить "неправильно" - наприклад, через територію автосалона тощо)