Проекты разные, пишутся разными людьми. Многие вливаются в уже готовые проекты, которые писались давно и зачастую, не соблюдая все лучшие практики. Да и люди узнают постоянно что-то новое. Вот мне сейчас предстоит рефакторить проект, который я больше 12 лет назад писал. Вот я на себя матерюсь