ИМ
Я думала наличие желатина делает из холодца заливное))
не совсем так. Холодец это желе с мясом по всему объёму, в нем тоже может быть добавленный желатин, если родной не схватывается достаточно. Заливное — это прозрачная красивая хрень, где под прозрачным слоем лежит мясо, овощи, вот этовсё