DNS over другие протоколы живут параллельно обычному DNS, так что этот запрет ничего не сломает, кроме судьбы гиков, которые уже щас на этом сидят. А с неподдерживаемых протоколов шифрования сервера умеют фоллбечиться на более лайтовые.
Заблочит, т.к. браузеры попытаются вхуебенить работу подефолту. Вот только это нужно было максимально быстро и одновременно делать, а не "сначала в FF в США" и тп.