Я бы предложил следующий путь.
1) Составить список типовых задач, которые придётся решать этому самому миддлу.
Грубо говоря - принимать фичи у разрабов, писать доку, автотесты актуализировать, разбираться в требованиях и т.д.
Потому что задачи миддлов везде разные, фокус тестирования разный от проекта к проекту и от команды к команде, и т.д.
2) Составить список типовых "сложностей", свойственных вышей команде.
Например, дедлайн всегда вчера. Или документации нет. Или требования постоянно меняются. Или вы делаете какую-то относительно уникальную хрень, для которой нужны нестандартные инструменты.
3) Составить список из личностных качеств и софт-скиллов, которые хочется в кандидате видеть.
Ну, например, вам может быть нужен въедливый перфекционист, который способен два часа доказывать разработчику, что это не баг, а фича. Или ловить пиксель пёрфект баги переферийным зрением.
А может быть нужен прагматично-рациональный чувак, но умеющий продавать свою точку зрения.
Потому что с одной стороны, хочется что б он хорошие практики прививал, а с другой стороны "что б работало" важнее, чем "что б было хорошо и правильно".
Когда у вас появится список по каждому из этих пунктов - станет более менее понятно, на что делать фокус на собеседовании.
На какие-то темы можно позадавать вопросы (напр. если вам нужно, что б хоть что-то знал про тестирование апи, докеры и настройку женкинса - можно погонять вопросами по поводу того, что это такое, зачем нужно, как работает и т.д.).
На какие-то темы лучше задавать задачки, в духе "вот прилетает тебе вот такое, что ты будешь с этим делать".
Ну, или там "вот тебе пример задачи, давай попробуем её эстимировать".
Ну и так же надо понимать, что очень большое количество вопросов и задачек одинаково подходят для любых грейдов, меняются только ожидания по качеству ответа и глубине понимания.
Когда появится список вопросов - для каждого из них составьте небольшой чеклист, на что, по вашему мнению, нужно обращать внимание в первую очередь - это позволит проще оценивать результаты.
Потому что каких-то универсальных вопросов для "миддлов" не существует.
Миддлы везде разные, вопросы к ним тоже везде разные.