Тут нужно смотреть по ситуации.
Порой действительно проще взять джуна или студента, и обучить его чуть ли не с нуля - из плюсов то, что он лучше "привязывается" к своей работе, будет знать то, что нужно, будет использовать "нужные" инструменты и методики. Но из минусов - нужно потратить много своего времени на обучение, в т.ч. иногда и вне работы, т.к. в основном обучение проходит во вне рабочее время. А также очень много зависит от желания джуна обучаться и развиваться.
А если брать +-сеньора, могут быть проблемы с привычными для него процессами и технологиями. Казалось бы, например сеньору с опытом автоматизации на Java легче, чем джуну, начать автоматизировать на Python, т.к. он шарит в основах программирования и так далее. Но на деле он скорее всего очень нехотя будет это делать, ибо привык к Java. И так абсолютно со всеми инструментами может быть. Также он возможно будет критиковать существующие "непривычные ему" процессы, или вовсе будет всё делать по-своему.
Вообщем, тут больше речь идёт о том, что круто бы найти либо быстрообучаемого джуна, либо адаптируемого мидла/сеньора