Почему именно модель, а потому, что невозможно весь объем помещения увешать датчиками, как температуры так и влажности. Поэтому, щелкая релюшкой ты оказываешь воздействие, но отклик системы будет очень медленным, а воздействие слишком интенсивным, поэтому твой увлажнитель должен включаться ровно на столько секунд и на конкретной мощности, согласно исходным данным о этой самой влажности в комнате.
Ну нет. Можно задать расположение увлажнителя, размер комнаты, посмотреть статейки по диффузии и рассчитать время, за которое увлажнитель на 1% изменит уровень влажности. И уже из этой информации задавать сигнал управления, а инфу с датчика использовать для коррекции (для чистоты эксперимента можно разместить датчик на 3/4 максимального расстояния от увлажнителя до самой дальней точки комнаты)