Кроме как поджигать в стакане и заедать кофейными зёрнами - как ещё абсент пьют?
Вообще есть два классических варика: по-французски - на ложке с дырками рафинад прокапывается водой из сосуда с краном, ложка над стаканом с абсентом; по-богемски (типа по-чешски) - ложка с рафинадом там же, но сахар окунается перед сожжением в абсент, горит и капает, дальше смыкается водой. Вода в обоих случаях добавляется, чтоб абсент помутнел